五糧液雙輪底發(fā)酵周期是多少?

五糧液雙輪底發(fā)酵周期是一年。在濃香型大曲酒中，采用雙輪底發(fā)酵，對(duì)第一次發(fā)酵的底糟不做蒸餾，進(jìn)行第二次發(fā)酵，有意延長(zhǎng)底糟發(fā)酵期的一種工藝，等到酒醅經(jīng)過(guò)兩輪發(fā)酵期滿，稱為：“雙輪”發(fā)酵糟，釀出的酒稱為“雙輪”發(fā)酵酒，也是公認(rèn)的中國(guó)白酒五大工藝之一。

兼香型白酒發(fā)酵周期?

各種香型白酒釀造時(shí)間?

我們首先說(shuō)一下香型有哪幾種香型，首先有濃香型，醬香型，清香型怎么三大類？那么，這三大類釀造時(shí)間又有不同，濃香型白酒的釀造時(shí)間是在1995年左右，而醬香型的釀造時(shí)間是在1983年左右，清香型丹江，到時(shí)間最晚是在2002年左右，當(dāng)然，每個(gè)香型的口感是不一樣的。

清香型酒出廠多少天?

這都是企業(yè)根據(jù)需要自定的啊。要產(chǎn)量，發(fā)酵期短點(diǎn)；要質(zhì)量，發(fā)酵期長(zhǎng)點(diǎn)。 一般，濃香型生產(chǎn)周期30--120天；米香型30--60天；醬香型60--150天；清香型5--28天。 最適時(shí)間是一些廠家可以保證產(chǎn)量又相對(duì)兼顧質(zhì)量的周期，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，質(zhì)量雖有保證，但成本較高；時(shí)間短一點(diǎn)，產(chǎn)量上去了，質(zhì)量較次。廠家一般都會(huì)產(chǎn)量質(zhì)量兼顧，取比較適中的發(fā)酵期來(lái)生產(chǎn)白酒。同時(shí)也有淡季和旺季區(qū)別，淡季（酷暑天氣）時(shí)間短點(diǎn)，旺季時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。

汾酒釀造周期?

工藝不同、香型不同、等級(jí)不同其發(fā)酵期不同，少則四天多則一年。 麩曲醬香型30天、大曲醬香型一年，麩曲清香型普通級(jí)4天、優(yōu)級(jí)8-12天，大曲清香型普通級(jí)8-12天、地缸28天（汾酒），濃香型大多在30-45天。調(diào)香調(diào)味酒發(fā)酵期相對(duì)延長(zhǎng)。

想問(wèn)一下，濃香型白酒一口窖池一年(300天算)一般產(chǎn)多少噸酒，窖池容積是21個(gè)立方?

窖池容積21個(gè)立方，每次投入糧食大約1.8噸，濃香白酒發(fā)酵周期大約60天。這樣計(jì)算：一年發(fā)酵5排。濃香白酒出酒率按40%計(jì)算1.8×40%*×5=3.6噸一年一口窖池出酒大約3.6噸